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Channel: 酒縁 ゆるり | スタッフブログ
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2010/02/21 ハタハタ一夜干しできました

ハタハタの一夜干しができました。 大きめですので、食べごたえがありますよ。 日本酒に最高にあいます。

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2010/03/09 自家製ベーコン完成!

自家製ベーコンが出来ました。 今回は、豚バラベーコンです。

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2010/03/09 自家製肩ロースハム完成!

自家製ハムが出来ました。 今回は、豚肩ロースです。 ちょうど良い脂の入り方です。少し長い目に燻製をしているので、スモーク香が良く入っています。

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2010/03/09 自家製ソーセージ完成!

自家製ソーセージが出来ました。 今回は、パプリカのパウダーをいれてみました。少し赤色が出た感じです。 お酒のアテになるように、少し塩の加減を多くしてしました。

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2010/03/17 赤カブ、高菜漬け完成!

赤カブが完成しました。 カブの風味がいい感じです。 高菜漬けも完成! しゃきしゃきで、ほろ苦い風味が出ています。 ついでなので、番外編で”めはり”を作ってみました。 酢飯とサンマのきずしを巻いています。

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2010/03/19 焼き 豚まん!

ニラまんじゅうの生地に、肉まんの餡を入れてみました。 皮はパリパリ、中身はジューシー、ビールにぴったりです。 是非、おためしください! 。

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2010/03/19 ほうぼうの干物

ほうぼうの干物が出来ました。 ほうぼうは胸びれで、海底を歩くように移動するそうです。 見た目はグロテスクですが、身は淡白な白身でプリプリしていて美味しいです。

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2010/03/25 金目鯛・甘鯛の干物

金目鯛&甘鯛の干物が出来ました。 今回は、鯛コンビです。 鯛と言っても本当の鯛ではなく、あやかりですが 今回は、陰干しなので、しっとりプリプリになっています。

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2010/03/25 ソーセージ出来ました!

ソーセージが出来ました。 今回は、香辛料と肉の挽き方を少し変えてみました。 しっとりした感じが出ました。

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2010/04/01 干物が出来ました!

干物が出来ました。 今回は、甘だい、イチモチ、山カレイ、ガシラです。 あまりに、新鮮だったので、陰干しにしました。

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